木須肉材料 豬肉一百五十克,雞蛋二個(gè),黃瓜五十克,木耳五克,蔥花、姜末、鹽、料酒、香油、味精、淀粉各適量 做法 一、將雞蛋打入碗中,先取少量蛋清放入一個(gè)干凈的碗中,再用筷子將剩下的雞蛋攪打均勻。 二、豬肉洗凈切成薄片,用剛才預(yù)留的少許蛋清,配上濕粉,給肉片掛漿,拌勻。 三、黃瓜切斜片;木耳事先泡水發(fā)好,撕碎成小塊。 四、鍋中放油,燒至5成熱,放入肉片滑散,撈出瀝干油分。 五、將事先打好的雞蛋倒入鍋中,翻炒至雞蛋成型后,將雞蛋盛出備用。 六、鍋中留少量底油,開(kāi)大火燒熱,下入蔥花、姜末,爆香。 七、烹入料酒、下入肉片翻炒均勻,用鹽、味精調(diào)味,再下入黃瓜片和木耳,翻炒均勻。 八、再將剛才炒好的雞蛋倒入鍋中,一起翻炒均勻。 九、出鍋前,淋上點(diǎn)香油即可。 |